HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point, czyli Analiza Zagrożeń Krytycznych Punktów Kontroli to system, który daje zapewnienie bezpieczeństwa żywności w wyniku obserwacji każdego etapu procesu produkowania żywności, analizy zagrożeń i wskazaniu, które punkty procesu produkcji żywności są krytyczne.